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老河口牡蠣

老河口牡蠣 地理標志證明商標 濰坊濱海經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)漁業(yè)協(xié)會

牡蠣(mǔlì)又名:生蠔。科動物長牡蠣ostrea gigas thunberg、廣東湛江生蠔、江蘇南通 浙江三門縣小嶼山背部小沿海的牡蠣(大規(guī)模的養(yǎng)殖)以及大連灣牡蠣ostrea talienwhanensis crosse 或近江牡蠣ostrea rivularis gould 的貝殼。全年均可采收,去肉,洗凈,曬干。

牡蠣于公元前即已養(yǎng)殖以供食用;珍珠(pearl)可在珍珠牡蠣的外套膜中產(chǎn)生。牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌,用以對抗韌帶的拉力。殼微張時,藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內(nèi)(每小時流過的水量可達2~3加侖),濾食微小生物。鳥類、海星、螺類以及包括鰩在內(nèi)的魚類均食牡蠣。鉆蠔螺(Urosalpinx cinenea, 即灰色尾號螺)分布廣,常在牡蠣殼上用舌鉆一小孔,吸食其活組織。牡蠣多雌雄異體,但也有雌雄同體者。食用牡蠣(Ostrea edulis,即歐洲平牡蠣)能按季節(jié)或隨水溫的變化而改變性別(節(jié)律性雌雄同體)。牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精,而有的則在雌體內(nèi)受精。孵出的幼體球形,有纖毛,游泳數(shù)天后永久固著于其他物體上。經(jīng)3~5年后收獲。

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