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瓦罐煨湯

瓦罐煨湯是南昌的一道的名食,完全采用民間古老傳統(tǒng)煨湯之妙法,以瓦罐為器,精配食物,加以天然礦泉水為原料,置入一米方圓的巨型大瓦缸內(nèi),以硬木質(zhì)碳火恒溫,煨制達(dá)七個小時以上而成。瓦缸之妙處在于土質(zhì)陶器秉承陰陽之性,久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中,其味鮮香醇濃,食后令人久而難忘。成功人士聚雅高朋宴飲于高堂之上,豈能無此瓦缸煨湯?喜好中華美食者,當(dāng)以一品為快哉!有風(fēng)雅食客饕餮之后以詩為證:喝罐湯來歇歇肩,端起酒杯聊聊天,有時點(diǎn)破一句話,勝似低頭忙一年。

江西沿襲民間傳統(tǒng)煨湯方法,以土雞、龜、天麻、猴頭菇等為原料,加以天然礦泉水,放入巨型土質(zhì)陶器瓦缸內(nèi),用硬質(zhì)木炭火恒溫煨制達(dá)七小時以上。久煨之下的瓦缸湯,原料的鮮味及養(yǎng)分充分溶解于湯中,味道更鮮、香、醇、濃,且營養(yǎng)不易流失;比較著名的有香梨煨老鴨湯(能清燥潤肺、養(yǎng)陰清熱)、牛蒡煨排骨湯(能清熱解暑、補(bǔ)腎強(qiáng)身)、墨魚豬肚煨排骨(能補(bǔ)脾益氣、健脾養(yǎng)血),都深得食客深捧。

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