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寧化地瓜粉

番薯粉也叫地瓜粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣,融于水中后加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因為粘度較粘控制。

地瓜粉應用于中式點心制作較多。地瓜粉同樣也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈現酥脆的口感,同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。

地瓜粉還有藥用價值,當你上火的時候就可以使用來降火。倒入水加熱攪拌,做成粘稠狀的透明液體,可以加入糖來調味。由于吸收拉水分很多,和下去就相當于喝拉不少水。。所以你需要去上幾次廁所。所以有降火的功效。

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