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秦欄鹵鵝

秦欄鹵鵝秦欄 一 帶 特產(chǎn),傳有百年歷史。其肉酥嫩噴香,老少咸宜,別具風(fēng)味。制作時最講究的是鹵。制鹵比較復(fù)雜,先 將元茴(八角)、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻(炒熟)等碾碎裝入布袋,隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后,從背一掏去內(nèi)臟洗凈。再入鹵內(nèi)煮熟,煮得不宜過爛。鹵以越老越好。( 天長)

秦欄鹵鵝為清末民間烹調(diào)能手劉金忠獨(dú)創(chuàng),已有百年歷史。其制作工藝獨(dú)特,表面呈金黃色,光潔發(fā)亮,香氣清新醇厚,油而不膩,爛而不散,美味爽口。因其色香味型俱佳而聞名遐邇,經(jīng)久不衰。

秦欄鹵鵝肉酥嫩噴香,老少咸宜,別具風(fēng)味。制作時最講究的是鹵。制鹵比較復(fù)雜,先 將元茴(八角)、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻(炒熟)等碾碎裝入布袋,隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。 鵝去毛后,從背上掏去內(nèi)臟洗凈。再入鹵內(nèi)煮熟,煮得不宜過爛。鹵以越老越好。

如今,用特種配料和工藝制作出的鹵鵝以其色、香、味俱美的特色香飄千里。隨著秦欄鹵鵝的名聲鵲起,以“金洋鹵鵝”為代表,已做成鵝類產(chǎn)品中的知名品牌,與德州扒雞、符離集燒雞、南京板鴨、鹽水鴨、桂花鴨一樣而名揚(yáng)四方。

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