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琴魚(yú)

琴魚(yú)

琴魚(yú)長(zhǎng)不過(guò)寸,口生龍須,“龍目鷺首”、“槎頭禿尾”,“重唇四腮”,鰭窄尾曲。它的味道十分鮮美,有解毒養(yǎng)生之效,早在唐代就被列為貢品。琴魚(yú)雖是魚(yú)類,卻很少作為菜肴烹制,而是以飲茶精品著名。每年清明前后,琴溪橋兩岸的村民,便用竹簍、篾籃在琴溪灘頭張捕。琴魚(yú)捕獲后,被放入鹽開(kāi)水中,并佐以茴香、茶葉、食糖,然后將魚(yú)熗熟,再用炭火烘干,精制成琴魚(yú)干收藏起來(lái)。平時(shí)或逢年過(guò)節(jié)可用來(lái)沏茶,作為杯中佳茗,招待上門(mén)客人。

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