義縣烤全羊是遼寧省錦州市義縣的特產(chǎn)。義縣烤全羊特點(diǎn)：色澤光亮，外焦里嫩，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。

烤全羊是義縣地方風(fēng)味食品，制作方法極為考究。

義縣烤全羊選用1～2月齡的小綿羊，宰后剝皮，去內(nèi)臟與蹄，洗凈瀝干，用鐵絲系在木桿上。用雞蛋液、姜黃粉、面粉、鹽水調(diào)成糊狀物，涂抹全羊外皮；隨后在羊肉上扎很多小孔，讓作料深入肉內(nèi)。然后，將馕坑炭火燒透，不冒煙時(shí)，將羊頭朝下，放入馕坑烘烤，上面加蓋，用濕麻袋封口，燜烤80～90分鐘即可。

烤熟后，置于特制小車(chē)上，羊頭盤(pán)上紅綢，嘴中放入少許青菜。烤熟后的羊肉呈金黃色，外脆里嫩，不膻不膩，香酥可口，色、香、味俱佳。