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蕭山八寶豆腐

蕭山八寶豆腐

“八寶豆腐”原是清朝康熙時代的宮廷名菜。據(jù)說,康熙在位時十分喜歡食用質(zhì)地較熟、口味鮮美的萊肴。清宮御廚便經(jīng)常用雞、鴨、魚、肉去骨制成菜肴,以供其享用。一次,御廚用優(yōu)質(zhì)黃豆制成的嫩豆腐,加豬肉末、雞肉末、蝦仁末、火腿末、香菇未、蘑菇末、瓜子仁末、松子仁末,用雞湯燴煮成羹狀的菜肴。康熙品嘗后,感到豆腐絕嫩,口味異常鮮美,極為滿意。他認為此菜具有兩大特點:

一、是用豆腐、香菇、雞肉等養(yǎng)生佳品為原料,可使人延年益壽;

二、是豆腐烹調(diào)得法,鮮美細嫩,勝于燕窩。

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