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長安宴球

海寧的“長安宴球”是海寧一道美味名菜。宴球的主要原料之一是魚,有白鰱、花鰱、草魚三種,以選用3斤以上的白鰱魚最佳,魚肉細嫩活泛。另一主要原料是肉,肉要用肥,選料講究。

宴球可分“落湯宴球”和“刺毛宴球”兩種,是主的給賓客的一道見面禮,宴球是圓的,蘊含了“大團圓”的含意。

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