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南湖船菜

南湖船菜

流行于民國時(shí)期,為嘉興南湖游船之特色菜。以八大碗八小碗為正宗,亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規(guī)格。用料以蟹粉、蟹黃、河蝦等有南湖特色的時(shí)鮮為主,烹調(diào)考究,冷盤尤佳。近人徐坷為文說:“船菜為禾中畫肪特殊之撰”,“春秋佳日,肆筵設(shè)席,絲竹清音,山水真趣,皆得之矣。”抗戰(zhàn)時(shí)游船廢,船菜消失。參見本志《名勝古跡與旅游》篇。

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