產(chǎn)品名稱：紹興河鰻 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江紹興 產(chǎn)品特性：體長(zhǎng)，呈圓筒形，背側(cè)灰褐，下方白色，無(wú)腹鰭，鱗細(xì)小，肉質(zhì)細(xì)嫩，富脂肪。 產(chǎn)品成分：高脂肪、高蛋白。 產(chǎn)品功能：清涼解熱，壯體強(qiáng)身，滋補(bǔ)保健等功能，可以治療夜盲癥、肺炎、肺結(jié)核等病癥。 產(chǎn)品歷史：清康熙《會(huì)稽縣志》載：“鰻，八月最肥。”其幼苗稱鰻苗，俗謂鰻線。道光《會(huì)稽縣志》云：“鰻，初生時(shí)，白如線，俗呼鰻線。 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：河鰻俗稱鰻鱺、鰻魚(yú)、白鱔，屬鰻鱺目、鰻鱺亞目、鰻鱺科，體細(xì)長(zhǎng)，前端管狀，向后漸側(cè)扁。屬溫水性魚(yú)類(lèi)，生活水溫1～38℃，12℃以上開(kāi)始攝食，最適生長(zhǎng)溫度25～30℃，對(duì)水中溶氧量要求5mg/L以上，喜在蔭暗處攝食和棲息和頂水逆游，尤其是幼小時(shí)更為明顯。肉食性，自然環(huán)境下以小魚(yú)蝦及底棲動(dòng)物如水蚯蚓等為食物。目前所需苗種都依賴捕撈洄游到江河出海口的野生鰻苗（白苗或稱白鰻）。紹興河鰻，亦稱白鱔、鰻鱺，產(chǎn)于江湖水網(wǎng)地帶。清康熙《會(huì)稽縣志》載：“鰻，八月最肥。”其幼苗稱鰻苗，俗謂鰻線。道光《會(huì)稽縣志》云：“鰻，初生時(shí)，白如線，俗呼鰻線。三月間，三江斗門(mén)多有之。”紹興河鰻體長(zhǎng)，呈圓筒形，背側(cè)灰褐，下方白色，無(wú)腹鰭，鱗細(xì)小，肉質(zhì)細(xì)嫩，富脂肪，為上等食用品。鰻線炒雪菜、韭菜，炒蛋，燉豆腐，均為越中名菜。60年代，紹興外蕩鰻產(chǎn)量急驟下降。80年代后期，紹興、上虞海涂均建有養(yǎng)鰻場(chǎng)。紹興鰻苗出口日本等地，其價(jià)勝金。