岱山是浙江第一產(chǎn)鹽大縣，自南宋以來一直以漁鹽之利富甲一方。至今，岱山有鹽田3.5萬余畝。鹽田的規(guī)模要數(shù)岱西鹽場與雙峰鹽場最大，一眼望去，灰蒙蒙的一大批，視線的源頭是海與天 的連接。再看近處每一塊黑乎乎的鹽田中結(jié)著白花花的鹽，一堆堆雪晶一樣的鹽垛錯(cuò)錯(cuò)落落地堆著，鹽晶在 陽光下發(fā)出閃閃的銀光。這一切實(shí)為蓬萊仙島構(gòu)成了一條獨(dú)特的風(fēng)景線。高亭鎮(zhèn)鹽場是岱山縣的重點(diǎn)鹽場之一，鹽質(zhì)特佳，優(yōu)一級(jí)品率高，平均氯化納含量91.24%，平均白度58.57%，平均粒度91.41%，具有色白粒細(xì)、味細(xì)、速溶的特點(diǎn)，素以岱鹽之稱，名揚(yáng)全國。自宋朝起就被列為貢鹽。