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雁山綠豆面

雁蕩特產(chǎn)“綠豆面”是用綠豆粉、紅薯粉摻和制成的,綠綠的,根根有筷子那么粗,最適合炒著吃。但拌和的菜有一定的講究,不能放白菜、菠菜之類的,因所含的水份多,影響口感和觀感,應(yīng)該放一些芹菜,然后再放上一些牡蠣、蟶子肉、蛋皮絲。如此這般,一盤細(xì)而不碎、松而不結(jié)的綠豆面便呈現(xiàn)在你面前了。

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