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豬灌腸

豬灌腸

豬肥腸洗凈放在盆內(nèi),用鹽面加少許醋,反復(fù)揉搓,洗凈,泡入涼水中,取出瀝干,切成一尺余長,一頭用線扎住,將蕎麥糝子面加水和成糊狀,灌入腸內(nèi),將口扎緊,放入蒸籠,待半熟時,要用針在腸衣上扎眼放氣,蒸熟晾涼,切成圓片,放入碗內(nèi),調(diào)上醋、蒜、湯等即可食。

特點:軟硬兼具,清淡適口。

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