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紅燒河豚

原料:養(yǎng)殖河豚、凈五花肉塊、河蚌、鮮筍片、蝦籽、蔥結(jié)、姜片、紹酒、醬油、綿白糖、精鹽、熟豬油、精制膏湯。 制作:將河豚眼睛、內(nèi)臟、鰓全部去凈,血水嚴(yán)格漂洗凈至清為止。炒鍋上火燒熱,入油、蔥結(jié)、姜片煸香,入河豚、五花肉、鮮筍片煸透后烹紹酒,入醬油、綿白糖,加入河蚌、火腿、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯,入蝦籽、精鹽,大火煮沸,小火燜透后收稠湯汁裝盤。 特點(diǎn):哧鮮甜,肉肥嫩,汁濃醇。

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