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梁王魚(yú)

“梁王魚(yú)”又名“獨(dú)占鰲頭”。梁王朱溫,徐州碭山人,相傳未發(fā)跡時(shí),曾在徐州因事入監(jiān),出獄后,彭城名撰-梁王魚(yú)

他的義兄弟為他備酒解悶,其義弟是菜館主人,親手做了一道紅燒鱤魚(yú)頭。朱溫因久在獄中,饑饞難忍,競(jìng)獨(dú)自吃凈。他的兩位兄弟開(kāi)玩笑說(shuō):“讓你獨(dú)占鰲頭了。”后來(lái)朱溫當(dāng)了梁王,建都開(kāi)封,東征徐州時(shí),命義弟重新做來(lái),遂命名“獨(dú)占鰲頭”。后來(lái),徐州晏春園菜館名廚胡慶昌加以改進(jìn),在菜中增添了火腿、海參、冬筍三種配料,稱此菜為“三軍占鰲頭”。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,李宗仁先生來(lái)徐州,品嘗此菜后連聲稱贊。

此菜色澤金黃,火腿、冬筍、海參三色相映,湯汁濃厚,質(zhì)地腴美鮮嫩、酥香,寓意吉祥。

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