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田雞腿

田雞將活田雞剁下大腿扒去皮,剁去爪再從骨節(jié)處剁開,放盆內(nèi),加點精鹽、紹酒,味精,花椒水抓勻,鹵十分鐘;勺內(nèi)放入清油,油燒至七、八成熱時,將田雞蘸上面粉,一個一個地放入油內(nèi)炸熟撈出控凈油裝盤即可。菜品外焦內(nèi)嫩,味美鮮美,營養(yǎng)豐富。

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