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紅燒黃魚

原料:凈黃魚1條約700克,冬筍丶香菇各50克,蔥丶姜各15克,醬油30克,料酒20克,精鹽2克,白糖15克,醋3克,鮮湯500克,豬油100克,濕淀粉10克。    制作 1、冬筍切厚片。香菇切兩半,姜切,蔥10克切段,5克切蔥花,黃魚斜剞上一字刀。 2、炒鍋內(nèi)加豬油燒熱,下入黃魚兩面煎黃,瀝去余油。 3、放入姜末、蔥段、紹酒、鮮湯、醬油、白糖、糟鹽、醋燒開。 4、下入筍丶香菇燒至熟透入味,湯汁剩三分之一時,用濕淀粉勾芡,淋明油裝盤,撇上蔥花即成。 特點:色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩。

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