鹿鞭又名鹿腎。將雄鹿宰殺后割取陰莖及睪丸，除凈殘肉及油脂，固定于木板上風(fēng)干即成。以粗大、油潤(rùn)、無(wú)殘肉及油脂、無(wú)蟲(chóng)蛀、干燥者為佳。 呈長(zhǎng)條狀。馬鹿腎長(zhǎng)45～60厘米，直徑4～5厘米，梅花鹿腎長(zhǎng)約15厘米，直徑3～ 4厘米；表面棕色，有縱行的皺溝，頂端有一叢棕色的毛。中部有睪丸二枚，橢圓形，略扁。質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。以粗壯、條長(zhǎng)、無(wú)殘肉及油脂者為佳。