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老鼠窟元宵

老鼠窟元宵同樣以晉祠江米為粉,更是遠(yuǎn)近聞名。元宵餡心有葷素咸甜,老鼠窟的唯以桂花、玫瑰為最,粉要石碾,花采半開,一幅田園詩派制作。元宵成熟有煮蒸煎炸,山西元宵以煮為佳,“開水下,勺背推。慢火煮,冷水淋。三滾兩滾出鍋品。”如今,就連新派的山西人在這種言傳身教下都成了煮元宵的行家里手。

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