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閃塌嘴

宋氏糖干爐又稱閃塌嘴,起源于宋代,興盛于清代,屬宋氏家族祖?zhèn)鳎に嚲浚?jīng)宋氏傳人不斷潛心研究創(chuàng)新,制作出不同的風(fēng)味,尤其是”油干爐“特點(diǎn)香、酥、脆,甜而不膩,是饋贈(zèng)親朋好友的特色食品。據(jù)傳說懷仁“糖干爐”源于遼代,是一個(gè)面點(diǎn)師為官家傳遞情報(bào)而特制的一種郵寄載體。后因其質(zhì)品純正,風(fēng)味獨(dú)特,干脆香酥,成了風(fēng)靡一時(shí)的地方特產(chǎn)。 清德宗光緒二十六年,八國(guó)聯(lián)軍由天津攻入北京,農(nóng)歷七月二十一日,慈禧太后挾持光緒皇帝與王公大臣等人逃出京城后,向西逃奔。八月初三,慈禧一行人馬來到大同府,八月初五,慈禧一行自大同出發(fā),往南而行,總兵馬玉昆率人護(hù)送到懷仁,駐蹕龐家大院。地方官員特將當(dāng)?shù)爻莾?nèi)四牌樓一家面點(diǎn)鋪生產(chǎn)的“糖干爐”呈上。進(jìn)膳時(shí),慈禧見盤中一燒餅黃澄澄,圓墩墩,于是便拿起咬了一口,身旁的李蓮英見太后面有訝色,忙道:“老佛爺有何不妥?”慈禧笑道:“此物原有明堂,外實(shí)內(nèi)空,險(xiǎn)些閃掉我的牙。”故“糖干爐”又俗稱“閃塌嘴”。新中國(guó)成立后,一九五八年,懷仁各商號(hào)“糖干爐”面點(diǎn)名師、高手云集懷仁縣副食品加工廠。他們及其三代傳人堅(jiān)持繼承傳統(tǒng)工藝、開拓創(chuàng)新的發(fā)展思路,采用手工搗制的精湛技術(shù),研發(fā)出甜、街上打餅子的都有。

街上打餅子的都有。

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