大蒜屬于經(jīng)濟作物，久負盛名的大蒜產(chǎn)于懷來縣西八里鄉(xiāng)，俗稱“西八里大蒜”。西八里大蒜不僅在張家口、北京、內蒙古享有盛名，走俏市場，還專家銷日本、加拿大、美國。西八里大蒜系紫皮蒜種，肉白晰，汁辛辣，不但是家庭生活不可缺少的調味品，而且具有特殊的醫(yī)藥價值，它含有大蒜素等抗菌物質，可以抵抗十多種有害細菌。我國古代著名的醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中記載，紫皮大蒜有散痛腫、除風邪、殺毒氣、祛風濕、療疤癬、鍵脾胃、治腎氣、止霍亂、解瘟疫等功能。西八里大蒜究竟起源于何年何代，現(xiàn)已無法考證。據(jù)當?shù)乩先嘶貞洠源蛎鞒w村以來，大蒜一直就是西八里鄉(xiāng)的傳統(tǒng)經(jīng)濟作物。因為它生長期只有100多天，而且還可與其作物間復播種，不影響二茬作物的產(chǎn)量，經(jīng)濟效益高。如今，伴隨大蒜產(chǎn)量的日益增加，“多效美味蒜泥”專利的獲得，大蒜被加工成美味蒜泥，投放市場，受到張家口、北京等地顧客的歡迎。　( 張家口)