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河北冬菜

明朝弘治年間青縣就有冬菜加工,清朝康熙年間生產(chǎn)。民國《青縣志》記載“冬菜,白菜切為方塊,在燥濕之間,以鹽蒜拌之,封儲(chǔ)磁瓦罐中。閩粵商舶運(yùn)銷暹羅(xianluo,今泰國)、大阪(日本)等處”。1931年,冬菜作為直隸省獨(dú)具風(fēng)味的食品小菜,參加在法國巴黎舉辦的商品博覽會(huì)獲得了“優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)”。1975年,青縣外貿(mào)公司恢復(fù)建立冬菜廠。“小放牛”牌冬菜被冠名為“河北冬菜”,作為河北省出口創(chuàng)匯的傳統(tǒng)產(chǎn)品,遠(yuǎn)銷海外。冬菜是烹調(diào)湯羹的調(diào)料,又可做佐食的小菜。冬菜具有解腥調(diào)膩、增加食欲和清瘴解瘟的作用。冬菜在腌制過程中不用任何添加劑和防腐劑,卻冬不凍、夏不腐,屬綠色食品。據(jù)科研部門測定,冬菜含有人體必需的維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)成份,長期食用具有抗癌變、抗衰老之特殊功效。青縣外貿(mào)食品有限公司所屬冬菜廠作為國內(nèi)最大規(guī)模的冬菜出口企業(yè)之一。

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