“黃金餅，薄如紙，入口碎，嘎嘣脆。”在山城百姓的記憶里，壓餅是陽(yáng)泉地區獨有的一種地方風(fēng)味小吃，它默默伴隨自己的生活很多年。據老一輩陽(yáng)泉人回憶，小時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都有個(gè)“壓餅鏊”。當夜幕降臨，全家人圍爐而坐，調一碗面糊，不一會(huì )兒就能做出香噴噴、金燦燦的壓餅。

由于傳統壓餅制作工藝流傳年代久遠，分布范圍較廣，這種用特殊工藝制作的山城小吃真正始于何時(shí)已無(wú)從考證。在我市的不少村鎮，百姓們在農閑時(shí)節都有自制壓餅的習俗，也流傳著(zhù)許多關(guān)于壓餅的傳奇故事。

位于山西、河北兩省交界的娘子關(guān)，扼晉冀之咽喉，相傳因唐王李世民的妹妹平陽(yáng)公主曾率兵在此鎮守而得名。在娘子關(guān)地區，說(shuō)起壓餅的由來(lái)，百姓中流傳著(zhù)這樣一個(gè)悠遠的傳說(shuō)：唐高祖李淵建立唐王朝之后，派女兒平陽(yáng)公主駐守娘子關(guān)。在某場(chǎng)戰役中，娘子軍被敵人包圍在關(guān)內，被切斷糧草供應。為了擁軍御敵，當地村民拿出自家的糧食，用泉水調制面糊，烤制成便于儲藏和運輸的脆餅，供娘子軍渡過(guò)難關(guān)。在村民的援助下，娘子軍士氣大振，守住了關(guān)口，而甘香可口的脆餅也流傳下來(lái)，成為當地的有名小吃。

如今的娘子關(guān)已成為附近聞名的旅游勝地。隨著(zhù)當地旅游業(yè)的發(fā)展，娘中關(guān)村的不少農家小院開(kāi)始對外營(yíng)業(yè)，在經(jīng)營(yíng)農家飯菜的同時(shí)，也向來(lái)往游客售賣(mài)當地傳統美食———壓餅。