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卷白饃晉城有名的小吃,每年的農(nóng)歷二月二家家必吃

簡介

卷白饃是晉城有名的風(fēng)味小吃,每年的農(nóng)歷二月初二,家家必吃卷白膜。卷白饃,顧名思義,就是在饃里面卷上上百種菜,當(dāng)然了,那只是從字面上去理解,卷上百種肯定不可能,不過只要自己喜歡想卷多少就卷多少了。這里的饃不是白白的饅頭,而是在油鍋里攤的面餅,稍稍有些勁道的那種。

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做法

要說到卷白饃的做法,它可是餅和菜的結(jié)合,其實(shí)做起來也并不難。首先,要將面粉用熱水燙過并和好,再蘸點(diǎn)冷水拍一下,直至面里的熱氣散盡。然后揉成長條,再切成均勻的面團(tuán),接下來,把一個個面團(tuán)搟成薄餅,并放入煎鍋內(nèi)烙。“好花還需綠葉扶”,餅烙好了,菜也是必不可少的。這菜可以根據(jù)自己的喜好來定。一般家里常用粉條、綠豆芽、菠菜、胡蘿卜、木耳等。這里只需把胡蘿卜和木耳切成絲,按照難熟的菜先炒,易熟的菜后下鍋,待菜炒好后,我們便要卷了。鋪餅攤菜,一一卷來。很快,一盤色、香、味、形樣樣俱全的卷白饃就做好了。

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